みよしじゃこ天を知ろう!

じゃこ天とは、愛媛県南予地方で作られる、小魚のすり身を揚げた郷土料理です。
「じゃこ」というのは、いわゆる、小魚全般を総称して雑魚(ザコ)と呼びますが
「雑魚の天ぷら」から「じゃこ天」と呼ばれるようになったとも言われています

おかしな話ですが、地元宇和島では、昔から「天ぷら」と呼ぶのが一般的で、
「じゃこ天」という呼び名にはあまりなれていません。

私の作る「みよしじゃこ天」は、健康と笑顔を届けたいという想いから、食品添加物を
一切使わず、昔ながらの天ぷらづくりに取り組んでいます。

小魚を一匹一匹丁寧に捌き、骨ごとミンチにするのでカルシウム抜群!

トースターやフライパンで3分ほどこんがり焼いて、おろし大根に醤油など、
まるで焼き魚のようにお召し上がりください。
また、煮物、和物、汁物など、いろんな料理にお手軽にお使いください。

妥協を許さない原料

みよしのじゃこ天に使用しているのは、
新鮮な宇和島産の小魚と、ばれいしょでんぷん、天日塩、
自家製甘酒のみ!



科学調味料や保存料などの食品添加物は一切使用していません。
揚げ油は、熊本県「坂本製油」の無添加圧搾一番搾り純正なたね白絞油を使用しています。

坂本製油のホームページはこちら

みよしじゃこ天製造工程

みよしのじゃこ天は全て手作り!
店主自ら、一枚一枚心を込めて作っています!

公式YouTubeでも製造工程を公開中!


① 魚の頭落とし

市場から仕入れた鮮度抜群のお魚を、一匹一匹丁寧に頭を落としていきます。


② 魚をミンチにかける

頭・内臓・ウロコを取り除き、綺麗に下処理した魚を丸ごとミンチにします。骨と皮も入っているので栄養抜群!


③ 臼で練る

新鮮な魚のミンチに、片栗粉・天日塩・甘酒を加え、練り上げます。
化学調味料や保存料などの食品添加物は一切使用いたしません。


④ 手押し・油で揚げる

一枚一枚真心こめて丁寧に揚げていきます。
揚げ油は、良質で体に良い熊本県「坂本製油」の無添加圧搾一番搾り純正なたね白絞油を使用。


⑤ 揚げたてを急速冷却

揚げたての美味しさを閉じ込めるため、特殊急速冷却機で一気に冷まします。


⑥ 真空包装・加熱殺菌

出来立てを素早く真空包装!安心安全の加熱殺菌済!


⑦ 急速冷凍

美味しさそのまま-40℃ ブラストチラー急速冷凍!


⑧ みよしじゃこ天の完成です!
ご家庭で最高のじゃこ天をご賞味ください。
冷凍発送は急速冷凍のまま出荷・冷蔵発送は解凍してお届けいたします。


無添加じゃこ天販売中!

当工房では “食品添加物無添加” のじゃこ天を取り揃えております。
大人気のプレーンタイプ「みよし天」や、食物繊維たっぷり「野菜天」、ダシが良く出る「魚団子」、分厚くて酒のお供にぴったりの「鬼じゃこ天」など、多彩なラインナップ!
その他、お中元・お歳暮など贈り物に最適な「贈答用ギフトセット」も取り揃えております。

是非、お買い求めくださいませ。